GRATINADO DE MARISCOS "
Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.
15,00 €
ALCACHOFAS "Louis Armstrong"
Alcachofas abiertas en flor, confitadas en AOVE con polvo de jamón y sal maldon y toque aceite de tomate seco
Como diría el maestro Armstrong «What A Wonderful World!»
5,00 €/uni
BRANDADA DE BACALAO "Sr.Goodman"
Presentado con regañas , te proponernos, la brandada que no deja indiferente a nadie.
El secreto esta en más swing y menos thermomix
12.00€
TACO "Cochinita Pibil"
Una Torta de Maiz o trigo como base y una freca version GastroJazz de la COCHINITA PIBIL, finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro. “Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.
Por 1,50 € mas completa con tu chupito de tequila.
5,00€
TACO "Vegano Pillín"
Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne. También opción SIN GLUTEN
“Un taco «que no es lo que parece».
5,00€
Gyozas
6 Gyozas rociadas por la receta del Herrero sobre ensalada de wacame o brotes de lechuga.
Tu decides si de POLLO CON VERDURAS o LE QUITAMOS EL POLLO
12,00 €
BURRATA "Carosone"
En lo sencillo se encuestra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de rúcula, nuestro pesto como nota «GastroJazz» y unas gotas de aceite de tomate seco, «Tu Vuò Fa’ L’Americano».
15,00€
CANELON DE LA ISLA
LA ISLA: Un canelón de pasta fresca de gran formato relleno por un estafado de carrillada y rabo de ternera de guadarrama.
EL MAR: Olas del jugo de guiso, sobre bechamel ligera.
CONCEPTO: «La leyenda del tiempo»
12,00€
OREJA PLANCHA (Sonny Rollins)
Oreja de cerdo guisada por nosotros, pasada por plancha y envuelta en masa filo formando un rollito de locura acompaña un cremoso de patata de piquillo con cumbre de ajo tostado.
Una forma distinta de comer oreja a la plancha… ¿cuantos quieres?
4,00 € /unidad
HUEVOS ROTOS FRANK SINATRA (MY WAY )
Cazuela de parmentier de la casa en aro de patata frita, coronado con dos huevos fritos en AOVE y llovizna de polvo de ibericos.
Acompañamos con un mollete para ir rompiendo y mezclando todo «a tu manera»
12,00€
Patatas Bravas "Tina Turner"
Nuestras autenticas patatas bravas al puro estilo serrano. Cuidado que pican….
8,50€
Astur Papas "Astrud Gilberto""
Patatas al puro estilo Asturiano con la salsa de cabrales marca de la casa. Una buena escusa para compartir una botella de vino entre amig@s.
11,00€
TATAKI "Vegetal"
Calabacín marcado, lonchado y rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» acompaña una ensalada acorde a su sabor.
14,00 €
ATUN "EL TATAKI DE LA SIERRA"
Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño
Todo Un estándar.
15,00 €
TARTAR "Salmón & Garfunkel"
Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina, sobre una cama de guacamole.
«The Sound Of Silence».
15,00€
TARTAR "Atún"
Tartar de Atún sobre puré de apionabo y aliño de soja reducida con toque de salsa de ostras.
15,00€
STEAK TARTAR
Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.
Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10
20,00€
SALMON TERIYAKI "Omega"
Salmón Noruego sellado en sartén, y finalizado al estilo japones con nuestra salsa teriyaki, apoyado sobre una isla de verduras salteadas a lo lorquiano. Lagartija-Nick junto al maestro Enrique Morente en su mítico disco «Omega» inspiran este plato
20,00€
SOLOMILLO DE TERNERA
250 Gr de Solomillo de ternera,producido en Parrilla de piedra volcanica, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa y de guarnición un nido de verduritas salteadas con nuestra Demi Glacé y abrazada con una rica y artesana parata frita.
«La sutileza del solomillo, con mucha magia»
25.00€
LIENZO DE GUADARRAMA
«750 gr de Chuletón ternera de Guadarrama» con mas de 90 dias de maduracion y asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición muy de patatas fritas artesanales y un salteado de verduras marta de la casa. Rociados en aceite de espirulina y nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza
56,00 €/ Para dos personas
CORDERO BT "Paleta Hendrix"
Pierna de cordero lechal segoviano. Cocinado con tres técnicas, sobre un parmentier de patata trufada y su toque de Miel. Acompañado con unas verduritas salteadas al «estilo Jimi» dode el fuego dora las verdurasy le dan su punto ideal.
28,00€
BACALAO "Glenn Gould"
Nueva version primavera verano: Lomo de Bacalao en su punto de sal, napado con salsa de ajo tostado, Sobre isla de cremoso de piquillo y mar de aceite de salicornea.
Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar
21,00€
RISOTTO MONTAÑA
Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para potenciar el cierre.
1
17.00€
FIDEOS "So What"
¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».
13,50 €
HAMBURGUESA "GastroJazz"
225 Gr 100% vacuno, Bacon y queso cheddar es el comienzo. El pepino encurtido con su clásica cebolla caramelizada, base de lechuga y tomate fresco de temporada. Acompañando unas patatas fritas. Dan el «punto y final».
13,00 €
HAMBURGUESA "COSTILLAS BBQ"
Costilla de cerdo duroc cocinado a Baja temperatura y rociado con nuestra salsa bbq montada en mollete briote acompamado con: Pepino encurtido, Cebolla caramelizada, Lechuga,rucula y tomate fresco de temporada y unas patatas fritas.
13,00 €
Vegano Burger "GastroJazz"
Hamburguesa Vegana con vase de proteina de guisante compuesta por: Pan, Tomate, lechuga pepinillos, cebolla caramelizada y Queso vegano.
13,00€
TARTA MANCHEGA "Me gusta Almodóvar"
Tarta horneada donde el queso manchego es la estrella y presencia el asesinato de los frutos secos. Elaborada con tres tipos de quesos: Te transportarán a una dimensión donde pasan cosas.
7,50€
JAMES BROWNIE
Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».
7,50 €
COULANT DE CHOCOLATE
Delicado Volcán de chocolate acompañado de helado de vainilla para los más golosos
6,50 €
COULANT QUESO
Hermano pequeño de nuestra tarta de queso.
6,50 €
Servicio pan 1,50€
