PAPAS BRAVAS "Tina Tumer"

PAPAS BRAVAS "Tina Tumer"

Salseada por nuestra brava marca de la casa,. Transforma un plato típico de compartir, en una escusa buena para pedir una botella de vino entre amig@s.

MURUVE «Toro Crianza» Puede ser una opción mientras ruedas con La gran Tina y su «Proud Mary».

8,00€


SALMOREJO DE LA SIERRA

SALMOREJO DE LA SIERRA

Mezcla de tomates seleccionados en perfecto equilibrio de AOVE, coronado con huevo cocido y crujiente de jamón serrano. Refrescan el empezar de cualquier comida.

7,50 €


TACO "Vegano Pillín"

TACO "Vegano Pillín"

Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne.
También opción SIN GLUTEN

“Un taco «que no es lo que parece».

5,00€


TACO "Cochinita Pibil"

TACO "Cochinita Pibil"

Una Torta de trigo montada montada con Guacamole, nuestra cochinita pibil producida con técnica de BT y finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro.

“Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.

5,00€


TARTAR "Salmón & Garfunkel"

TARTAR "Salmón & Garfunkel"

Tartar de Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina y mercado. Todo aliñado con secreto mayor guardado de nuestras cocineras.

Se disfruta escuchando «The Sound Of Silence» o visionando una pelicula de Buñuel.
15.00€


TATAKI  "Autumn Leaves"

TATAKI "Autumn Leaves"

El clásico tataki de ATÚN.

Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño

Todo Un estándar y un gustazo en versión de Miles Davis.

13.00€


TATAKI "Vegetal"

TATAKI "Vegetal"

Calabacín marcado y loncheado en tacos rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» creación de nuestro Chef y una ensalada acorde a su sabor.

12.00€


BACALAO "Glenn Gould"

BACALAO "Glenn Gould"

Un Lomo de Bacalao Goliat en su punto de sal sobre puré de patata morada, napado con salsa de ajo tostado y en lago de aceite salicorniano.

Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar

23.00€


Hamburguesa "GastroJazz"

Hamburguesa "GastroJazz"

225 Gramos de carne 100% vacuno alta calidad, con una loncha de rulo de cabra es el comienzo. La Mostaza y kétchup de la casa funde a la perfección con la pieza de ternera y el pepino encurtido con su  clásica cebolla caramelizada, coronado por lechuga y tomate fresco  de temporada. Acompañando unas patatas fritas.  Dan el «punto y final» a un día de cañas o «el antes» de emprender un tardeo o noche de ensueño.


EnsaladiJazz

EnsaladiJazz

Una ensaladilla donde la mayonesa secreto de la casa, pone el sentido poético al resto de ingredientes. Y la llovizna falso polvo de huevo pone el toque “GastroJazz”.

12.00€


COSTILLAS BBQ "

COSTILLAS BBQ "

Costillas de cerdo Cocinadas a BT, sobre un cremoso de patatas y rociado por nuestra salsa «BBQ GastroJazz».
18.00€


ENSALADA "GastroJazz"

ENSALADA "GastroJazz"

Una Mezcla de lechugas según mercado, tomate cherry de colores, frutos secos, Queso de Miraflores y miel. Son los protagonistas de esta trama que termina erfectamente aliñado con su vinagreta «GastroJazz» y una gotas de lactonesa de frutos rojos, ponen el punto boscoso a esta ensalada marca de la casa.
15.00€


LIENZO GUADARRAMA

LIENZO GUADARRAMA

600 Gr de «Chuletón ternera de Guadarrama» asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Con un mínimo de 60 días maduración, limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición de patatas baby y tomates confit de temporada, rociados en aceite de espirulina para alternar con nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza.
42,00€


FIDEOS "So What"

FIDEOS "So What"

¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».
12.00€


RISOTTO MONTAÑA

RISOTTO MONTAÑA

Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para poteciar el cierre.
18.00€


Hamburguesa "GastroJazz"

Hamburguesa "GastroJazz"

225 Gramos de carne 100% vacuno alta calidad, con una loncha de rulo de cabra es el comienzo. La Mostaza y kétchup de la casa funde a la perfección con la pieza de ternera y el pepino encurtido con su  clásica cebolla caramelizada, coronado por lechuga y tomate fresco  de temporada. Acompañando unas patatas fritas.  Dan el «punto y final» a un día de cañas o «el antes» de emprender un tardeo o noche de ensueño.


iva incluido / servicio pan 1’50€.