GRATINADO DE MARISCOS "
Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.
15,00 €
ALCACHOFAS "Louis Armstrong"
Alcachofas abiertas en flor, confitadas en AOVE con polvo de jamón y sal maldon y toque aceite de tomate seco
Como diría el maestro Armstrong «What A Wonderful World!»
5,00 €/uni
BRANDADA DE BACALAO "Sr.Goodman"
Presentado con regañas , te proponernos, la brandada que no deja indiferente a nadie.
El secreto esta en más swing y menos thermomix
12.00€
TACO "Cochinita Pibil"
Una Torta de Maiz o trigo como base y una freca version GastroJazz de la COCHINITA PIBIL, finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro. “Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.
Por 1,50 € mas completa con tu chupito de tequila.
5,00€
TACO "Vegano Pillín"
Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne. También opción SIN GLUTEN
“Un taco «que no es lo que parece».
5,00€
SALMOREJO DE LA SIERRA
Mezcla de tomates seleccionados en perfecto equilibrio de AOVE, coronado con huevo cocido y crujiente de jamón serrano. Refrescan el empezar de cualquier comida.
7,50 €
BURRATA "Carosone"
En lo sencillo se encuestra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de rúcula, nuestro pesto como nota «GastroJazz» y unas gotas de aceite de tomate seco, «Tu Vuò Fa’ L’Americano».
15,00€
CANELON DE LA ISLA
LA ISLA: Un canelón de pasta fresca de gran formato relleno por un estafado de carrillada y rabo de ternera de guadarrama.
EL MAR: Olas del jugo de guiso, sobre bechamel ligera.
CONCEPTO: «La leyenda del tiempo»
12,00€
OREJA PLANCHA (Sonny Rollins)
4 rollos de Oreja de cerdo guisada, pasada por plancha y envuelta en masa filo formando un rollito de locuraccompaña un cremoso de patata de piquillo con cumbre de ajo tostado.
Pide al camarero nuestros tarros de picante si te van las sensaciones fuertes.
Una forma distinta de comer una ración de oreja a la plancha.
14,00 €
HUEVOS ROTOS FRANK SINATRA (MY WAY )
Cazuela de parmentier de la casa en aro de patata frita, coronado con dos huevos fritos en AOVE y llovizna de polvo de ibericos.
Acompañamos con un mollete para ir rompiendo y mezclando todo «a tu manera»
12,00€
Astur Papas "Astrud Gilberto""
Patatas al puro estilo Asturiano con la salsa de cabrales marca de la casa. Una buena escusa para compartir una botella de vino entre amig@s.
11,00€
TATAKI "Vegetal"
Calabacín marcado, lonchado y rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» acompaña una ensalada acorde a su sabor.
14,00 €
ATUN "EL TATAKI DE LA SIERRA"
Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño
Todo Un estándar.
15,00 €
TARTAR "Salmón & Garfunkel"
Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina, sobre una cama de guacamole.
«The Sound Of Silence».
15,00€
TARTAR "Atún"
Tartar de Atún sobre puré de apionabo y aliño de soja reducida con toque de salsa de ostras.
15,00€
STEAK TARTAR
Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.
Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10
20,00€
SALMON TERIYAKI "Omega"
Salmón Noruego sellado en sartén, y finalizado al estilo japones con nuestra salsa teriyaki, apoyado sobre una isla de verduras salteadas a lo lorquiano. Lagartija-Nick junto al maestro Enrique Morente en su mítico disco «Omega» inspiran este plato
20,00€
SOLOMILLO DE TERNERA
250 Gr de Solomillo de ternera,producido en Parrilla de piedra volcanica, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa y de guarnición un nido de verduritas salteadas con nuestra Demi Glacé y abrazada con una rica y artesana parata frita.
«La sutileza del solomillo, con mucha magia»
25.00€
LIENZO DE GUADARRAMA
«750 gr de Chuletón ternera de Guadarrama» con mas de 90 dias de maduracion y asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición muy de patatas fritas artesanales y un salteado de verduras marta de la casa. Rociados en aceite de espirulina y nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza
56,00 €/ Para dos personas
CORDERO HENDRIX
Paleta de Cordero lechal segoviano laqueado, cocinado con tres técnicas. Acompañado, vegetales salteados en perfecta armonía, Finaliza este cordero un aceite de menta.
Amigo Jimi «Un cordero de digestion sencilla».
27,00 €
COSTILLAS BBQ "
1/2 costillarde cerdo, Cocinadas a BT, acompañado con patatas fritas y rociado por nuestra salsa «BBQ GastroJazz».
18,00 €
BACALAO "Glenn Gould"
Nueva version primavera verano: Lomo de Bacalao en su punto de sal, napado con salsa de ajo tostado, Sobre isla de cremoso de piquillo y mar de aceite de salicornea.
Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar
21,00€
RISOTTO MONTAÑA
Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para potenciar el cierre.
1
17.00€
HAMBURGUESA "GastroJazz"
225 Gramos de carne 100% vacuno alta calidad, Bacon y queso cheddar es el comienzo.El pepino encurtido con su clásica cebolla caramelizada, base de lechuga y tomate fresco de temporada. Acompañando unas patatas fritas. Dan el «punto y final» a un día de cañas o «el antes» de emprender un tardeo o noche de ensueño.
12,00 €
HAMBURGUESA "COSTILLAS BBQ"
Costilla de cerdo duroc cocinado a Baja temperatura y rociado con nuestra salsa bbq montada en mollete briote acompamado con: Pepino encurtido, Cebolla caramelizada, Lechuga,rucula y tomate fresco de temporada y unas patatas fritas.
12,00 €
Vegano Burger "GastroJazz"
Hamburguesa Vegana con vase de proteina de guisante compuesta por: Pan, Tomate, lechuga pepinillos, cebolla caramelizada y Queso vegano.
13,00€
FIDEOS "So What"
¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».
13,50 €
TARTA MANCHEGA "Me gusta Almodóvar"
Tarta horneada donde el queso manchego es la estrella y presencia el asesinato de los frutos secos. Elaborada con tres tipos de quesos: Te transportarán a una dimensión donde pasan cosas.
7,50€
JAMES BROWNIE
Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».
7,50 €
COULANT DE CHOCOLATE
Delicado Volcán de chocolate acompañado de helado de vainilla para los más golosos
6,50 €
COULANT QUESO
Hermano pequeño de nuestra tarta de queso.
6,50 €
Servicio pan 1,50€