CARTA RESTAURANTE

Presentado con regañas , te proponernos, la brandada que no deja indiferente a nadie.

El secreto esta en más swing y menos thermomix

13,00€

Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.

15,00 €

Calabacín marcado, lonchado y rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» acompaña una ensalada acorde a su sabor.

14,00 €

Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño

Todo Un estándar.

15,00 €

Tartar de Atún sobre algas wakame y lago citrico

15,00€

Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina, sobre una cama de guacamole.

«The Sound Of Silence».

15,00€

Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.

Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10

20,00€

En lo sencillo se encuestra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de rúcula, nuestro pesto como nota «GastroJazz» y unas gotas de aceite de tomate seco, «Tu Vuò Fa’ L’Americano».

15,00€

Una Mezcla de lechugas y tomates según mercado, sobre verduras de temporada marcadas al wok. Terminando con frutos secos y queso del bueno. Son los protagonistas de esta trama que termina aliñado con la vinagreta «GastroJazz» y miel de nuestros amigos de «AMOR Y MIEL» productores de la zona.
13,00€

Pizarra de un queso cojonudo (manchego curado) en el centro, tomatitos bañados en vinagreta de miel y nueces napadas en el mismo nectar.

15,00€

Lomo de Bacalao en su punto de sal, napado con salsa de ajo tostado, Sobre isla de cremoso de piquillo y mar de aceite de salicornea. Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar

21,00€

Salmón Noruego sellado en sartén, y finalizado al estilo japones con nuestra salsa teriyaki, apoyado sobre una isla de verduras salteadas a lo lorquiano. Lagartija-Nick junto al maestro Enrique Morente en su mítico disco «Omega» inspiran este plato

20,00€

250 Gr de Solomillo de ternera,producido en Parrilla de piedra volcanica, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa y de guarnición un nido de verduritas salteadas con nuestra Demi Glacé y abrazada con una rica y artesana parata frita.

«La sutileza del solomillo, con mucha magia»

25.00€

Costillar con aderezo marca de la casa, asado en baja temperatura. acompaña patatas fritas caseras. todo ello arpegiado con nuestra salsa bbq.

18,00€

«750 gr de Chuletón ternera de Guadarrama» con mas de 90 dias de maduracion y asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición muy de patatas fritas artesanales y un salteado de verduras marta de la casa. Rociados en aceite de espirulina y nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza

56,00 €/ Para dos personas

LA ISLA: Un canelón de pasta fresca de gran formato relleno por un estafado de carrillada y rabo de ternera de guadarrama.

EL MAR: Olas del jugo de guiso, sobre bechamel ligera.

CONCEPTO: «La leyenda del tiempo»

12,00€

Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para potenciar el cierre.

1

17.00€

¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».

13,50 €

Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».

7,50 €

Tarta horneada donde el queso manchego es la estrella y presencia el asesinato de los frutos secos. Elaborada con tres tipos de quesos: Te transportarán a una dimensión donde pasan cosas.

7,50€

Delicado Volcán de chocolate acompañado de helado de vainilla para los más golosos

6,00 €