flor de alcachofa confitada en AOVE con llovizna de polvo de jamón y montañita de romesco

6 Alitas de pollo fritas, rociadas con nuestro secreto y mucho metal.

Bacalao desalado trabajado lentamente hasta lograr una brandada fina y cremosa, emulsionada con aceite de oliva virgen extra y un toque sutil de ajo. Un clásico que suena suave, elegante y lleno de matices.

Gambones seleccionados salteados en AOVE con ajo confitado y guindilla, flambeados suavemente para concentrar aromas. Servidos burbujeantes, con un picante elegante que realza la pureza del mar.

6 Gyozas rociadas por la receta del Herrero sobre brotes de lechuga y botones de guacamole casero.

Cazuela de parmentier trufado y patatas fritas, coronado con dos huevos fritos en AOVE y llovizna de jamón para ir rompiendo y mezclando todo «a tu manera».

8 Croquetas según inspiración de madre.

Patatas al puro estilo Asturiano con la salsa de cabrales marca de la casa. Una buena excusa para compartir una botella de vino entre amig@s.

Nuestras autenticas patatas bravas al puro estilo serrano. con su toque picante o superpicante.

Pizarra de un queso cojonudo (manchego curado) en el centro, tomatitos bañados en vinagreta de miel y nueces napadas en el mismo néctar.

Canelón de carrillera de ternera con lago de bechamel ligera y ríos de su jugo

Una Mezcla de lechugas y tomates según mercado, sobre verduras de temporada marcadas al wok. Terminando con frutos secos y queso del bueno. Son los protagonistas de esta trama que termina aliñado con la vinagreta «GastroJazz» .

En lo sencillo se encuentra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de brotes de lechuga y nuestro pesto como nota «GastroJazz», «Tu Vuò Fa’ L’Americano».

Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».

Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para potenciar el cierre.

Salmón Noruego sellado en sartén, sobre un timbal de verduras con un toque asiatico. Lagartija-Nick junto al maestro Enrique Morente en su mítico disco «Omega» inspiran este plato.

Lomo de Bacalao desalado, napado con un alioli de ajo negro, Sobre isla de Parmentier de patata trufada. Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar.

Ración Costillar con aderezo marca de la casa, asado en baja temperatura. acompaña patatas fritas caseras. todo ello arpegiado con nuestra salsa bbq.

700 gr Chuletón ternera de Guadarrama con un toque de maduración. Asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio, sin hueso y acompañado este manjar una guarnición que te sorprenderá.

Solomillo de cerdo iberico marcado a la parrilla volcánica, sobre una salsa de cabrales y guarnición de tomate a la parrilla con sus papas fritas

Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.
Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10.

pieza de atún marcado a la plancha reposando sobre una cama ensalada de aguacate todo rociado con nuestra salsa ponzu.

Tartar de Atún sobre algas. Déjate liar por Bill Evans

Salmón Noruego sobre una cama de guacamole. «The Sound Of Silence».

Calabacín macerado a nuestro estilo, marcado y sellado en sarten, napado con nuestro pesto ligero y como guarnición una ensalada al estilo GastroJazz

pieza de atún marcado a la plancha reposando sobre una cama ensalada de aguacate todo rociado con nuestra salsa ponzu.

100% vacuno, Bacon y queso cheddar es el comienzo. El pepino encurtido con su clásica cebolla caramelizada, base de lechuga y tomate fresco de temporada. Acompañando unas patatas fritas. Dan el «punto y final».

Base de ternera continua Costilla deshuesada de cerdo cocinado a Baja temperatura rociado con nuestra salsa bbq, lechuga,pepinillo,tomate y queso cheddar.

Hamburguesa Vegana con de proteína de guisante compuesta por: Pan, Tomate, lechuga pepinillos, cebolla caramelizada.

Una torta de trigo como base y una fresca versión GastroJazz de la COCHINITA PIBIL, finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro. “Un Taco que te transportará directamente a la Península de Yucatán”.

Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne. También opción SIN GLUTEN.
“Un taco «que no es lo que parece».

Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».

Tarta de queso horneada donde el queso es la estrella y tú eres su amante.