HAMBURGUESA "GastroJazz"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/10/IMG_20221021_163504.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1)
100% vacuno, Bacon y queso cheddar es el comienzo. El pepino encurtido con su clásica cebolla caramelizada, base de lechuga y tomate fresco de temporada. Acompañando unas patatas fritas. Dan el «punto y final».
13,00 €
HAMBURGUESA "COSTILLAS BBQ"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/08/haburguesa-costilla.jpg?resize=506%2C560&ssl=1)
Costilla de cerdo duroc cocinado a Baja temperatura y rociado con nuestra salsa bbq montada en mollete briote acompamado con: Pepino encurtido, Cebolla caramelizada, Lechuga,rucula y tomate fresco de temporada y unas patatas fritas.
13,00 €
Vegano Burger "GastroJazz"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/07/E66DC82F-224C-4E02-ACDF-EBA67B5B668A-1024x768.jpeg?resize=920%2C690&ssl=1)
Hamburguesa Vegana con de proteina de guisante compuesta por: Pan, Tomate, lechuga pepinillos, cebolla caramelizada.
13,00€
TACO "Cochinita Pibil"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/tacos.jpg?resize=843%2C843&ssl=1)
Una torta de trigo como base y una fresca version GastroJazz de la COCHINITA PIBIL, finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro. “Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.
5,00€
Gyozas
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/10/IMG_20221001_231435-edited-scaled.jpg?resize=920%2C921&ssl=1)
6 Gyozas rociadas por la receta del Herrero sobre ensalada de wacame o brotes de lechuga.
12,00 €
GRATINADO DE MARISCOS "
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/01/IMG-20220114-WA0014.jpg?resize=765%2C1024&ssl=1)
Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.
15,00 €
BRANDADA DE BACALAO "Sr.Goodman"
![Brandada](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/02/brandada-bacalao.jpeg?resize=920%2C920&ssl=1)
Presentado con regañas , te proponernos, la brandada que no deja indiferente a nadie.
El secreto esta en más swing y menos thermomix
13,00€
PATATAS CON SALSA DE CABRALES "Astrud Gilberto""
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG_20230629_224249.jpg?resize=300%2C139&ssl=1)
Patatas al puro estilo Asturiano con la salsa de cabrales marca de la casa. Una buena escusa para compartir una botella de vino entre amig@s.
11,00€
Patatas Bravas "Tina Turner"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2024/01/BRAVAS-1.jpg?resize=300%2C262&ssl=1)
Nuestras autenticas patatas bravas al puro estilo serrano. Cuidado que pican….
8,50€
TARTAR "Atún"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/06/tartar-atun-2.jpeg?resize=698%2C619&ssl=1)
Tartar de Atún sobre algas wakame y lago citrico
15,00€
TARTAR "Salmón & Garfunkel"
![TARTAR "Salmón & Garfunkel"](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/tartar-de-salmon.jpeg?resize=500%2C500&ssl=1)
Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina, sobre una cama de guacamole.
«The Sound Of Silence».
15,00€
STEAK TARTAR
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/TartarSalmon.jpg?resize=500%2C500&ssl=1)
Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.
Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10
20,00€
HUEVOS ROTOS (MY WAY )
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/07/IMG-20230716-WA0012.jpg?resize=920%2C690&ssl=1)
Cazuela de parmentier de la casa en aro de patata frita, coronado con dos huevos fritos en AOVE y llovizna de polvo de ibericos.
Acompañamos con un mollete para ir rompiendo y mezclando todo «a tu manera»
12,00€
ATUN "EL TATAKI DE LA SIERRA"
![tataki-de-atun-herrero-gastro-jazz](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/IMG-20220114-WA0015-e1658146345977-1024x1024.jpg?resize=500%2C500&ssl=1)
Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño
Todo Un estándar.
15,00 €
TATAKI "Vegetal"
![Tataki Vegetal](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/PHOTO-2021-11-05-14-03-37_1.jpg?resize=920%2C424&ssl=1)
Calabacín marcado, lonchado y rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» acompaña una ensalada acorde a su sabor.
14,00 €
LAS CROQUETAS DE MI MADRE
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2024/02/croquetas.jpg?resize=324%2C324&ssl=1)
8 Croquetas según inspiracion de mi madre acompañado con un pisto mancheso.
12,00 €
PIZARRA DE QUESO GASTROJAZZ
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2024/02/wp-17081698003848134400723769266448-300x139.jpg?resize=300%2C139&ssl=1)
Pizarra de un queso cojonudo (manchego curado) en el centro, tomatitos bañados en vinagreta de miel y nueces napadas en el mismo nectar.
15,00€
BACALAO "Glenn Gould"
![bacalao gastrojazz](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/bacalao-gastrojazz.jpg?resize=239%2C239&ssl=1)
Lomo de Bacalao en su punto de sal, napado con salsa de ajo tostado, Sobre isla de cremoso de piquillo y mar de aceite de salicornea. Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar
21,00€
SALMON TERIYAKI "Omega"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/08/salmon-teriyaki.jpg?resize=472%2C527&ssl=1)
Salmón Noruego sellado en sartén, y finalizado al estilo japones con nuestra salsa teriyaki, apoyado sobre una isla de verduras salteadas a lo lorquiano. Lagartija-Nick junto al maestro Enrique Morente en su mítico disco «Omega» inspiran este plato
20,00€
LIENZO DE GUADARRAMA
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2022/08/lienzo-600x600-1.jpg?resize=500%2C500&ssl=1)
«750 gr de Chuletón ternera de Guadarrama» con mas de 90 dias de maduracion y asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición muy de patatas fritas artesanales y un salteado de verduras marta de la casa. Rociados en aceite de espirulina y nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza
56,00 €/ Para dos personas
SOLOMILLO DE TERNERA
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/08/IMG_20230819_161546.jpg?resize=920%2C682&ssl=1)
250 Gr de Solomillo de ternera,producido en Parrilla de piedra volcanica, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa y de guarnición un nido de verduritas salteadas con nuestra Demi Glacé y abrazada con una rica y artesana parata frita.
«La sutileza del solomillo, con mucha magia»
25.00€
COSTILLAS BT CON UN TOQUE BBQ
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2024/02/img_20240201_1624322276326701355778958-edited.jpg?resize=920%2C690&ssl=1)
Costillar con aderezo marca de la casa, asado en baja temperatura. acompaña patatas fritas caseras. todo ello arpegiado con nuestra salsa bbq.
18,00€
FIDEOS "So What"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/fideos.jpg?resize=738%2C738&ssl=1)
¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».
13,50 €
RISOTTO MONTAÑA
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/RisottoMontana.jpg?resize=500%2C500&ssl=1)
Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para potenciar el cierre.
1
17.00€
JAMES BROWNIE
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/JamesBrownie.jpg?resize=350%2C350&ssl=1)
Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».
7,50 €
TARTA MANCHEGA "Me gusta Almodóvar"
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2021/11/PHOTO-2021-11-05-09-59-09_1.jpg?resize=920%2C619&ssl=1)
Tarta horneada donde el queso manchego es la estrella y presencia el asesinato de los frutos secos. Elaborada con tres tipos de quesos: Te transportarán a una dimensión donde pasan cosas.
7,50€
COULANT DE CHOCOLATE
![](https://i0.wp.com/herrerogastrojazz.com/wp-content/uploads/2023/05/COULANT.jpg?resize=624%2C385&ssl=1)
Delicado Volcán de chocolate acompañado de helado de vainilla para los más golosos
6,00 €
Pan 1,50€ / iva incluido