TELÉFONOS PEDIDOS
91 149 26 61 / 722 722 288

HAMBURGUESA "GastroJazz"

100% vacuno, Bacon y queso cheddar es el comienzo. El pepino encurtido con su  clásica cebolla caramelizada, base de lechuga y tomate fresco  de temporada. Acompañando unas patatas fritas.  Dan el «punto y final».

13,00 €



Vegano Burger "GastroJazz"

Hamburguesa Vegana  con de proteina de guisante compuesta por: Pan, Tomate, lechuga pepinillos, cebolla caramelizada.   

13,00€


HAMBURGUESA "COSTILLAS BBQ"

Costilla de cerdo duroc cocinado a Baja temperatura y rociado con nuestra salsa bbq montada en mollete briote acompamado con: Pepino encurtido, Cebolla caramelizada, Lechuga,rucula y tomate fresco  de temporada y unas patatas fritas. 

13,00 €



TACO "Cochinita Pibil"

Una torta de trigo como base y una fresca version GastroJazz de la COCHINITA PIBIL, finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro. “Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.

5,00€


TACO "Vegano Pillín"

Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne. También opción SIN GLUTEN

“Un taco «que no es lo que parece».

5,00€


HUEVOS ROTOS FRANK SINATRA (MY WAY )

Cazuela de parmentier de la casa en aro de patata frita, coronado con dos huevos fritos en AOVE y llovizna de polvo de ibericos.

Acompañamos con un mollete para ir rompiendo y mezclando todo «a tu manera»

12,00€

BRANDADA DE BACALAO "Sr.Goodman"

Brandada

Presentado con regañas , te proponernos, la brandada que no deja indiferente a nadie.

El secreto esta en más swing y menos thermomix

13,00€


GRATINADO DE MARISCOS "

Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.

15,00 €



Gyozas

6 Gyozas rociadas por la receta del Herrero sobre ensalada de wacame o brotes de lechuga.

12,00 €


Patatas Bravas "Tina Turner"

Nuestras autenticas patatas bravas al puro estilo serrano. Cuidado que pican….

8,50€

PATATAS CON SALSA DE CABRALES "Astrud Gilberto""

Patatas al puro estilo Asturiano con la salsa de cabrales marca de la casa. Una buena escusa para compartir una botella de vino entre amig@s.

11,00€

OREJA PLANCHA (Sonny Rollins)

Oreja de cerdo guisada por nosotros, pasada por plancha y envuelta en masa filo formando un rollito de locura acompaña un cremoso de patata de piquillo con cumbre de ajo tostado.

Una forma distinta de comer oreja a la plancha… ¿cuantos quieres?

4,00 € /unidad

LAS CROQUETAS DE MI MADRE

8 Croquetas según inspiracion de mi madre acompañado por un pisto con arte Manchego. Casero no lo siguiente…

12,00 €

PIZARRA DE QUESO GASTROJAZZ

Pizarra de un queso cojonudo (manchego curado) en el centro, tomatitos bañados en vinagreta de miel y nueces napadas en el mismo nectar.

15,00€

ENSALADA "GastroJazz"

Una Mezcla de lechugas y tomates según mercado, sobre verduras de temporada marcadas al wok. Terminando con frutos secos y queso del bueno. Son los protagonistas de esta trama que termina aliñado con la vinagreta «GastroJazz» y miel de nuestros amigos de «AMOR Y MIEL» productores de la zona.
13,00€


BURRATA "Carosone" 

En lo sencillo se encuestra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de rúcula, nuestro pesto como nota «GastroJazz» y unas gotas de aceite de tomate seco, «Tu Vuò Fa’ L’Americano».

15,00€


FIDEOS "So What"

¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada y anacardos tostados salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».

13,50 €


CANELON DE LA ISLA

LA ISLA: Un canelón de pasta fresca de gran formato relleno por un estafado de carrillada y rabo de ternera de guadarrama.

EL MAR: Olas del jugo de guiso, sobre bechamel ligera.

CONCEPTO: «La leyenda del tiempo»

12,00€


LIENZO DE GUADARRAMA

«750 gr de Chuletón ternera de Guadarrama» con mas de 90 dias de maduracion y asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición muy de patatas fritas artesanales y un salteado de verduras marta de la casa. Rociados en aceite de espirulina y nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza

56,00 €/ Para dos personas


SOLOMILLO DE TERNERA

250 Gr de Solomillo de ternera,producido en Parrilla de piedra volcanica, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa y de guarnición un nido de verduritas salteadas con nuestra Demi Glacé y abrazada con una rica y artesana parata frita.

«La sutileza del solomillo, con mucha magia»

25.00€


COSTILLAS BT CON UN TOQUE BBQ

Costillar con aderezo marca de la casa, asado en baja temperatura. acompaña patatas fritas caseras. todo ello arpegiado con nuestra salsa bbq.

18,00€

BACALAO "Glenn Gould"

bacalao gastrojazz

Lomo de Bacalao en su punto de sal, napado con salsa de ajo tostado, Sobre isla de cremoso de piquillo y mar de aceite de salicornea. Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar

21,00€

ATUN "EL TATAKI DE LA SIERRA"

tataki-de-atun-herrero-gastro-jazz

Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño

Todo Un estándar.

15,00 €


TATAKI "Vegetal"

Tataki Vegetal

Calabacín marcado, lonchado y rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» acompaña una ensalada acorde a su sabor.

14,00 €


TARTAR "Atún"

Tartar de Atún sobre algas wakame y lago citrico

15,00€


TARTAR "Salmón & Garfunkel"

TARTAR "Salmón & Garfunkel"

Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina, sobre una cama de guacamole.

«The Sound Of Silence».

15,00€


STEAK TARTAR

Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.

Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10

20,00€



Pan 1,50 €