Por y para ello necesitaremos, 10 minutos aproximadamente por acto para crear el mensaje y después tendréis 21 minutos para digerir toda la información recibida mientras se degusta la comida con la mejor compañia , (Sus compañeros de mesa). ¡¡¡Empecemos!!!….
Hoy el tema a tratatar es….. «El Amor y la Miel»
La Carta
OBERTURA «PAN Y TINTA»
DEGUSTACION DE ACEITES PARA TOD@S Y MIEL PARA L@S MAS GOLOS@S
PRIMER ACTO
«VUENVE A JUGAR»
8 BOCADITOS juguetones en un entorno de Mar y montaña….. ¡¡¡Juguemos a la Oca!!!, que sea el azar quien nos guíe, mientras sonreímos al momento.
BOCADO 1 «BOLITA DE MAR»
Croqueta Marmitako de mi madre
BOCADO 2 «SIN INTERFERENCIAS»
Carpacho de tomate recibiendo a ventresca escabechada.
BOCADO 3 «TU VUO FÁ L´ AMERICANO»
Ravioli de Gamba y boletus con abracitos de mar
BOCADO 4 «SAMON & GARFUNKEL»
Salmon marinado a nuestro estilo, en piscina de soja anaranjada y patitos de jengibre
BOCADO 5 «PSICOPATO»
Magret de Pato con vinagre balsámico y miel , con un toque chutney de mango
BOCADO 6 «BOLITA DE TIERRA»
Croqueta Ibérica de mi madre
BOCADO 7 «VEGANO SIMONE»
Crema cítrica de guisantes con escala temperada de verduritas crocante.
BOCADO 8 «CASILLA CENTRAL»
Bocadito del auténtico “mar y Montaña” de nuestro Cheff
SEGUNDO ACTO
«UN PEZ, MIRA UNA FLOR Y QUIERE SER ABEJA»
Representación animosa de una Kokotxa como ente consciente, cansada de ser bacalao y se lanza al camino. Clara apuesta por la metamorfosis…. ( Cuestión de fe)
LA PROTAGONISTA
Cococha al Pil Pil (receta tradicional)
EL CAMINO. «LA CUERDA LARGA»
A modo de lecho. Un Puerro cocinado a baja temperatura, sostiene unas montañas de Rape y gamba roja, con cumbre de esferificaciones de Miel y Polen
EL ZUMBIDO «TARTAR OVE»
Tartar de raíces, sobre requesón, agua flora y miel de Miraflores
TERCER ACTO
«LA LEYENDA DEL TIEMPO»
Comeremos a lo Lorquiano… Un lingote de cordero lechal BT procesado a lo segoviano y abanico de cuatro salsas en forma de lágrima, inspiradas en recetarios de: Oceanía, África, América y Asia que, fusionadas con el estilo segoviano del lingote (Europa), sirven de inspiración a un viaje lorquiano donde la sonoridad del gusto no te dejará indiferente.
LINGOTE DE CORDERO BT PROCESADO A LO SEGOVIANO
Lingote de cordero lechal baja temperatura procesado a lo segoviano
LAGRIMA 1
Oceania
LAGRIMA 2
Africa
LAGRIMA 3
America
LAGRIMA 4
Asia
FINALE
«UN VOLCAN EN TU COLMENA»
Acabamos con un “Amor” explosivo representado por la generosidad del Chocolate en la casa de donde sale la “Miel” gracias a la Generosidad de las abejas…
«MI VOLCAN»
Coulant de chocolate
«TU COLMENA»
Crepes cónicoMAGs de trigo sarraceno, con espuma de Miel y helado de violeta.
«EL HECHIZO»
Coctel sorpresa para continuar…..