ALCACHOFAS "Louis Armstrong"

ALCACHOFAS "Louis Armstrong"

Alcachofas de gran formato abiertas en flor, confitadas en AOVE con polvo de jamón y sal maldon.

Maridaje excepcional con uno de los vinos más exclusivos de nuestro «GastroJazz» UNICO 1926 vino de Autor . Como diria el maestro Armstrong «What A Wonderful World!»

4.50 €/Unidad


TATAKI "Vegetal"

TATAKI "Vegetal"

Calabacín marcado y loncheado en tacos rociado con nuestro «Pesto GastroJazz» creación de nuestro Chef y una ensalada acorde a su sabor.

12.00€


TATAKI ATUN

TATAKI ATUN

El tataki es una técnica de cocina. Consiste en pasar una pieza entera de pescado por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir. 

En «HerreroGastroJazz» lo acompañado con nuestro aliño marca de la casa, algas wakame y mucho cariño

13.00€

BURRATA "Carosone" 

BURRATA "Carosone" 

En lo sencillo se encuestra el secreto: Una burrata de calidad, Tomate según mercado, cama de rúcula, nuestro pesto como nota «GastroJazz» y unas gotas de aceite de tomate seco, «Tu Vuò Fa’ L’Americano».

15.00€


MEJILLONES TROPICALES "Coltrane"

MEJILLONES TROPICALES "Coltrane"

Mejillones gallegos frescos, abiertos con vino blanco y fusionados con el caldo tropical marca de la casa. Coronamos con lunas de cebolla encurtidas y abrazamos con ramitas de cilantro, dejate llevar por John Coltrane con su temazo «blue train»

» El trópico envuelto en un mejillón gallego que no responde….Pregunta»

14,00 €


TACO "Vegano Pillín"

TACO "Vegano Pillín"

Nuestra opción vegana de un taco. Una Torta de trigo montada con Guacamole y una sorprendente no carne.

“Un taco «que no es lo que parece».

5,00€


TACO "Cochinita Pibil"

TACO "Cochinita Pibil"

Una Torta de trigo montada montada con Guacamole, nuestra cochinita pibil producida con técnica de BT y finalizado con unas tiras de cebolla morada encurtidas por la casa y su hoja de cilantro.

“Un Taco que te transportara directamente a la Península de Yucatán”.

5,00€


ENSALADA "GastroJazz"

ENSALADA "GastroJazz"

Una Mezcla de lechugas según mercado, tomate cherry de colores, frutos secos, Queso de Miraflores y miel. Son los protagonistas de esta trama que termina erfectamente aliñado con su vinagreta «GastroJazz» y una gotas de lactonesa de frutos rojos, ponen el punto boscoso a esta ensalada marca de la casa.
15.00€


STEAK TARTAR

STEAK TARTAR

Solomillo de ternera cortado a cuchillo en el momento, aliñado con mucho cariño de nuestro personal de cocina. Prefieren ponerle cariño a contarnos su ingrediente secreto.

Solicita a tu camarero el punto de picante en una escala de 1 a 10

20.00€

VERDINAS AL ESTILO THAI  "Pandit Ravi Shankar"

VERDINAS AL ESTILO THAI "Pandit Ravi Shankar"

Dados de rape, mejillones y gambas culminan nuestra forma peculiar de entender el arte del puchero.
Solo te falta por elegir una de las 3 opciones de curry de nuestras cocineras.

Amarillo: Suave
Naranja: Medio

Verde: Muy picante

Cremosidad Astur con especiados Thai, «bienvenido al mundo «JazzTuriano»

16.00€


GRATINADO DE MARISCOS "

GRATINADO DE MARISCOS "

Zamburiñas, Mejillones y Gambas protagonizan este trío de ensueño. Un placer para rebañar con regañas.
12,00 €


CHIPIRONES, "Chipi Mingus de la Sierra"

CHIPIRONES, "Chipi Mingus de la Sierra"

Chipirones marcados en sartén. Ideales para compartir o comerlos tu solo, mojando en nuestra mayonesa de miso y rociados con aceite de salicornia. Recuerda que «compartir es vivir» y así también puedes pedir unas PAPAS BRAVAS «Tina Tumer»

Charles Mingus contrabajista legendario pone nombre a este plato sencillo pero profundo.

13.50€


TARTAR "Salmón & Garfunkel"

TARTAR "Salmón & Garfunkel"

Tartar de Salmón Noruego, decorado según inspiración de cocina y mercado. Todo aliñado con secreto mayor guardado de nuestras cocineras.

Su secreto según he visto en cocina es el orden a la hora de mezclar los ingredientes, de ahi el termino aliño (colocar los ingredientes en fila). Se disfruta escuchando «The Sound Of Silence» o visionando una pelicula de Buñuel.
15.00€


MÁS QUE UN SOLOMILLO

MÁS QUE UN SOLOMILLO

Solomillo de ternera a la parrilla, bañado con la Demi-Glacé sello de la casa. Con guarnición de patata baby y espárragos.

«La sutileza del solomillo, con mucha magia»

25.00€


PALETILLA HENDRIX

PALETILLA HENDRIX

Paletilla de Cordero lechal segoviano laqueado, cocinado con tres técnicas. Acompañado la patita, vegetales salteados en perfecta armonía, bañados con aceite de de frutos rojos y menta finalizan este cordero de digestión sencilla.

Amigo Jimi «Una imagen vale más que mil palabras»

25,00€


FIDEOS "So What"

FIDEOS "So What"

¿Quién dijo que un GastroJazz no podía tener comida asiática?
Miles Davis con su mítico tema So What inspira este plato compuesto por: Noodles acompañados de sus verduritas de temporada salteadas en wok y su aliño «GastroJazz».
12.00€


RISOTTO MONTAÑA

RISOTTO MONTAÑA

Boletus y trompellila se fusionan con el maestro «Grana padano» y una nuez de mantequilla, dan inicio a la fantasía. «Noche en el monte Pelado» poema sinfónico del compositor ruso Modest Músorgski. Como nota final finalizamos con una lluvia de esporas para poteciar el cierre.
18.00€


RISOTTO "MARYPIQUILLO"

RISOTTO "MARYPIQUILLO"

Nuestro fondo de marisco y los secretos de Marypiquillo se funde con el arroz arbóreo para después coronarlo con la estrella invitada, unos calamares patagonicos, mientras son abrazados con las lascas de Grana Padano.

17,00 €


RISOTTO  HUERTA

RISOTTO HUERTA

Calabacín, zanahoria, esparrago triguero y mucha pasión por la huerta, junto a una pequeña porción de mar con la famosa espirulina. Hacen de este risotto un plato único con un sabor muy especial.

16,00€


LIENZO GUADARRAMA

LIENZO GUADARRAMA

600 Gr de «Chuletón ternera de Guadarrama» asado con nuestra parrilla volcánica. Ponen nombre a este cuadro: Con un mínimo de 60 días maduración, limpio y sin hueso y acompañado este manjar una guarnición de patatas baby y tomates confit de temporada, rociados en aceite de espirulina para alternar con nuestra chimichurri de rúcula, para dar las pinceladas a esta obra de la naturaleza.
42,00€


COSTILLAS BBQ "

COSTILLAS BBQ "

Costillas de cerdo Cocinadas a BT, sobre un cremoso de patatas y rociado por nuestra salsa «BBQ GastroJazz».
18.00€


BACALAO "Glenn Gould"

BACALAO "Glenn Gould"

Un Lomo de Bacalao Goliat en su punto de sal sobre puré de patata morada, napado con salsa de ajo tostado y en lago de aceite salicorniano.

Una receta con Huella «GastroJazz» inspirada en fluir de las notas del Maestro Glenn Gould interpretando a Bach. Disfruta separando lasca a lasca de este espectacular manjar

23.00€


TARTA MANCHEGA  "Me gusta Almodóvar"

TARTA MANCHEGA "Me gusta Almodóvar"

Tarta horneada de queso manchego, presenciando el asesinato de los frutos secos. Elaborada con tres tipos de quesos y fondo de galleta molida.
7.50€


JAMES BROWNIE

JAMES BROWNIE

Utilizando la mejor cobertura de Cacao, (valor 70%). Ejecutamos este emblemático pastelillo acompañado por una bola de helado de vainilla rociada con chocolate crujiente. Como diria el amigo Brown…. «I FELL GOOD».

7.50€


BANOFFEE

BANOFFEE

Nuestro postre vegano Tarta de platano con caramelo toffe y nata vegana
5.50€


TATIN DE MANZANA

TATIN DE MANZANA

La manzana reineta es la estrella de este postre tipico frances. El toque GastroJazz lo aporta el sorbete de manzana verde que acompaña esta receta con solera.
7.50€


SORBETE "GastroJazz"

SORBETE "GastroJazz"

¿Una perita en dulce para terminar? proponemos nuestro Sorbete de cava a elegir entre:

Mazana verde ó Mandarina

3,00 €


Coste servicio de mesa y/o pan es de 1’50€. Iva incluido